随着时代的不断变迁，我们的生活方式也在发生改变。从对温饱的要求，到对品质的要求，再从品质的要求提升到对品味的追求。而这一切最直接的体现就是厨房的变迁。
还记得孩堤时代，妈妈总是窝在家中光线昏暗的小厨房里煤炉烹饪饭菜;少年时家里装修，厨房也大了起来，光线明亮了很多，那个时候最喜欢在厨房里帮妈妈的忙，看着妈妈使用不同的厨房电器制作道道美味。现而今厨房早已经不再只是烹饪饭菜的场所，开放式厨房不仅更大更明亮，同时让这个空间变成了家人之间互动的重要场所。
厨房变化的不仅仅是面积和装修风格，也在于厨房电器的变革上。从最传统的煤气炉到之后的燃气灶;从功能单一的传统灶具到越来越丰富的厨房小家电，越来越多的新型家电产品走入了我们的生活。那些功能新奇，制作考究的新型家电产品受到越来越多朋友的关注。微波炉、电磁炉、电烤箱、电饭煲、电压力锅、电磁炉，等等，然而随着我们所拥有的厨房小家电数量和品类的不断增加，对于传统烹饪方式的质疑之声也越来越多。
传统烹饪问题多
传统烹饪方法使用明火对食材进行加工，这样一来势必会释放多种有害物质，这些有害物质不仅破坏环境更直接影响人们的身体健康。而且明火烹饪还存在烧伤、火灾等危险因素;而且到了炎热的夏天，对着雄雄燃烧的火焰烹饪菜品的痛苦更是让人头疼不以。
相较之下，不使用明火的烹饪模式无疑拥有得天独厚的优势，然而为什么这么多年来看似更为环保节能的电磁烹饪模式却一直难以取代传统的明火烹饪呢?其实总结下来无外乎以下两点，一是传统明火烹饪火力够大，而且整个烹饪过程足够直观;二则是多年来的烹饪习惯决定的，让中国人换掉用惯了的炒菜锅改而使用西方人常用的平底锅实在是非常困难。因此，尽管微波炉、电磁炉等等新型灶具大行其道，仍旧难以取代传统明火灶具。
当传统烹饪方式遇到高科技
当我们不必使用明火就能用炒菜锅以最接近传统烹调方式烹饪饭菜将会怎样?这就是九阳给我们的另一个惊喜。
九阳IH烹饪灶C21-IHC1在九阳在本年家电博览会上展出的一款新型厨房电器，采用靠近的IH电磁发热技术还原最传统烹饪方式，让我们得以在享受高科技给予我们的无限便利的同时不必改变多年的烹饪习惯。
随着科技的不断发展，经济日趋发达，随之而来的环境污染问题也开始显露出来，因此近年来绿色、环保的生活理念成为很多人的共识。这一点在我们对家电产品的选购方面尽显无疑。小家电产品虽然体积不在，但它们却是家中的耗能大户，因此节能环保成为考量小家电品质的一大重要依据。
而时下一种新的节能技术正在小家电产品的研发领域盛行，那就是IH技术。
对于IH这一名词很多朋友已经不再陌生，事实上IH即电磁感应原理为基本原理的热源。其加热过程是通过电磁场直接作用于被加热导体，使导体直接发热，其加热效率可达90%以上，大大高于传统的加热方式。同时运用电磁感应加热技术与传统的煤、油、气以及使用电热管的用电设备相比，在环境保护、使用寿命、安全性能等方面都具有独特优势。
九阳本次将IH技术应用在灶具产品上可以说是一大创新所在。应用IH技术后，灶具本身发热，所有热转化率特别高，比传统的电阻圈加热节电30—70%，大大提高了生产效率。而且这种加热方式可以令热量聚集于加热体内部，外部热量耗散几乎没有，不易造成环境污染。另一方面，热量聚集于加热体内部，可以安全触摸，无需高温防护，电磁线圈为定制专用耐高温高压特种电缆线绕制，绝缘性能好，无漏电，短路故障。此外，电磁加热因线圈本身基本不会产生热量，寿命长，无需检修，无维护更换成本。
